波纹奶盖蛋糕

波纹奶盖蛋糕的做法说明

给戚风蛋糕一点姿色，给奶盖蛋糕一点内涵。

波纹奶盖蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
低粉	60
玉米淀粉	5
糖（蛋白）	30
糖（蛋黄）	20
牛奶	50
玉米油	30
红丝绒精华	适量
柠檬汁	适量
#奶盖酱
奶油奶酪	100
糖	10
海盐	1
淡奶油	50
酸奶	50
卡仕达酱	配方中量
#装饰
黄油脆片	适量
黑巧克力	适量

波纹奶盖蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
第2步.
待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
第3步.
加入蛋黄，搅拌均匀。
第4步.
蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
第5步.
取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
第6步.
将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
第7步.
当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
第8步.
烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
第9步.
说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
第10步.
奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。
第11步.
加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
第12步.
用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
第13步.
再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
第14步.
表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。