炒拉条子

炒拉条子的做法说明

非常喜欢这个方子炒的拉条，中原本地吃法。和新疆的拉条有些不同，配料更简单一些，但味道更容易接受。

第1步.
1、担担面热水焯到九成熟，过凉水在筐子里摊开晾干。豆芽、上海青洗净晾干；羊肉切丝。 2、锅里倒少许油，油八成热倒一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入一份羊肉炒至变色。 3、加面条快速翻炒，翻炒至面条都均匀裹酱变黄色，抓一把青菜、豆芽继续翻炒，青菜变色后，倒一勺孜然粉翻炒均匀出锅。

拉条要一份一份炒至，每份大约四五分钟。不必再放盐，因为豆瓣酱已经很咸了。一定要舍得放孜然粉，全靠这个出味儿呢。
青菜和豆芽可以多抓一下，一炒就没有了，而且女生都喝爱吃这个。