番茄蚕豆炒腿肉

番茄蚕豆炒腿肉的做法与步骤

1. 1.

   座锅烧水，冷水里放四块小姜片，花椒，一个小八角，烧开。 肉切小块，放入焯水两分钟，关火，浸泡一小会。取出，切厚片。 蚕豆焯水，水中放少量盐，喜欢软的多煮一会。捞出备用。

2. 2.

   锅中放油，盐，小火加入肉煸炒，中火加入青椒，翻炒至锅边干时，加入番茄，再加少量盐，炒至较软时放入焯水后沥干的嫩蚕豆，翻炒均匀。 此时腿肉，蚕豆上裹了薄薄的番茄汁，更酸甜可口了。