夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆
夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的做法说明
武汉的夏天让人毫无食欲，来盘凉拌菜开开胃。从小姨那学来的菜谱，并经过自己完善，可以作为万能凉拌汁，亲测过毛豆和茄子，都很棒哦，来试试吧🧐
夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的做法与步骤
- 第1步.
调料按照用料表先准备好
- 第2步.
毛豆剪去两头以便入味，洗净后放入锅中，冷水没过，开大火煮
- 第3步.
不盖盖子煮，以便毛豆保持翠绿色，同时也可加少许盐
- 第4步.
煮开后再煮五分钟后毛豆微微张口即可
- 第5步.
盐，鸡精，生抽，醋放在一个盆里搅拌均匀，捞起来的毛豆倒入，利用毛豆的热气使调料均匀，拌匀后放半小时凉透，使调料的味道进入毛豆
- 第6步.
码盘
- 第7步.
铺上蒜末，小米椒末
- 第8步.
热锅加入食用油和香油，再加入干辣椒和花椒粒炸香
- 第9步.
倒入盘中，热油炸蒜末出香味，完成！
小贴士
1.毛豆两头要剪出口，便于入味；
2.可换成茄子（切三段切大片，两端切些小口便于蒸熟后手撕），黄瓜（刀拍）等，凉拌汁很香；
3.要开盖煮毛豆，不然毛豆发黄，颜色不好看；
4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是灵魂。
