芒果乳酪雪纺蛋糕

芒果乳酪雪纺蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备蛋糕胚Step1 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打至乳化（这一步可以大力一点）

2. 2.

   准备蛋糕胚Step2 把低筋面粉筛进蛋黄液里，用打蛋器搅拌均匀至无干粉无结块

3. 3.

   准备蛋糕胚Step3 蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，纹路清晰有尖角，期间分2-3次加入白砂糖，偷懒的话也可以在打蛋清之前一次性加入，比如我，只要蛋清打发到位问题不大 打开烤箱预热180°

4. 4.

   准备蛋糕胚Step4 将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔的搅拌均匀避免消泡，再倒入剩余的蛋白霜中，全部搅拌至光滑

5. 5.

   准备蛋糕胚Step5 蛋糕糊倒入模具，摁住烟囱轻轻震出大气泡，送入烤箱180°*30分钟 取出后将模具放在高处倒扣散热（调料瓶子的瓶颈超好用）

6. 6.

   准备乳酪馅 芒果去皮切丁，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖混合均匀，再加入酸奶和芒果丁搅拌至细腻即可

7. 7.

   组装Step1 戚风脱模后，倒扣在托盘上（底部平整面朝上），视顶部开花情况决定是否需要切掉一部分 将调好的芒果乳酪馅填充进中空部分（这一步可以借助裱花袋），塞满至和蛋糕齐平

8. 第8步.

   组装Step2 酸奶淋面均匀的倒在蛋糕顶部，用刮刀刮平，四周自然流下，可以来两遍，层次感超好看 取半片完整的芒果果肉，纵向薄切后卷起，也可以直接放芒果丁，好看的