小满·苦苦菜
小满·苦苦菜的做法说明
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
小满·苦苦菜的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
新鲜苦苦菜，去除枯叶后洗净。
- 第3步.
开水焯烫后，捞出静置晾凉。
- 第4步.
晾凉的苦苦菜用纱网挤出苦汁去涩，放入容器中备用。
- 第5步.
杏仁开水焯烫后去皮。
- 第6步.
盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁，盐、醋和生抽混合均匀的酱汁，最后淋上香油调拌片刻。
- 第7步.
将调拌好的苦苦菜装盘，撒上少许芝麻，最后用梅干点缀即可。
- 第8步.
完成啦，喜欢吃辣的亲可以再搭配上些辣子。
小贴士
挤出苦汁时，手法一定要轻柔。
