腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜
腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的做法说明
这是CC在下厨房发布的第一条菜谱^_^
思来想去，打算以老家的一道经典菜做为开头，希望大家喜欢~
湖南熏腊肉的历史已有两千多年，因为熏腊肉易于保存，风味独具之故，而成为湖南菜经典。在湖南腊肉当中又以湘西腊肉最为出名。那一块吊在灶头上被烟熏得黑乎乎的腊肉，看着其貌不扬，但切片炒蒜苗干辣椒却是一流美味湖南最经典的下饭菜——腊肉呛蒜叶。
腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
处理腊肉：洗净表面油污，加满过肉表面的水量煮至水浑浊、用筷子可以不费劲从皮插穿至瘦肉，捞出冲干净备用；
- 第3步.
腊肉切片，其它食材全部切小粒；
- 第4步.
大火热锅，放少许油，油热下姜、蒜头、干辣椒，爆出香味后下切好的腊肉片，翻炒出油，添加少许酱油，下放大蒜苗迅速翻炒几关火。
- 第5步.
盛盘，开饭喽~~~
小贴士
1、大蒜叶切段也行，看个人喜好；
2、腊肉本身就有咸味，不可再加盐，加酱油是为了上色好看一点，顺便给配料提味，切忌也不可加多。
