豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜

豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜的做法说明

豆角焖面，是家庭御用饲养员——我妈的拿手好菜。这个焖面我妈做的最好吃，不接受任何反驳，不服憋着。毫不夸张的说，她每次做我都能吃掉一锅。曾经我发过一次胖友圈，当时好几个小伙伴找我讨要食谱，在屡次向饲养员请教做法和手把手教学后，我也算是半个豆角焖面的传人了哈哈。

以下食谱的分量是男生和大胃妹子的一人份，正常饭量妹子1.5人份。

另外，我自己开了一个不成熟的个人小公众号，会分享些菜谱、美食和在世界各地的旅行体验，感兴趣的小伙伴可以关注下~

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豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜的食材和调料

豆角	100-200克
猪五花肉（肥瘦相间）	50-100克
生的鲜面条（手擀面/切面/日本生拉面）	100克
葱花、姜丝	适量
蒜片和蒜末	大量
八角	一个
干辣椒	一到两根
老抽	一勺
生抽/鲜酱油/蒸鱼豉油	适量
蚝油	一勺
料酒	两勺
食用油	一勺
盐	适量
热水	适量
五花肉	克
蒜	瓣
生抽	勺
面	克

豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜的做法与步骤

第1步.
准备材料：豆角洗干净去筋，掰成5-6厘米长的小段，五花肉切成小丁
第2步.
热锅放油，加五花肉煸炒，炒到金黄，煸出肥肉的油
第3步.
下干辣椒和大料煸炒一分钟，加入葱花、姜丝、蒜片炒香
第4步.
加入豆角，煸炒至豆角变色，从浅绿色变成较深的绿色
第5步.
加料酒炒一下之后放老抽、生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，让肉丁上色
第6步.
加入热水，水量和豆角持平，不要完全没过豆角
第7步.
锅里水煮开后调小火，把面条平铺在豆角上，盖上锅盖
第8步.
焖至锅里水几乎收干但还没完全收干，能听见锅里稍微有一小小点刺啦刺啦的响声，不是很大的响声，开盖，用筷子抖散面条，和豆角搅拌均匀，尝下味道，不够加些盐
第9步.
关火，放蒜末搅拌匀之后再盖锅盖焖五分钟，就可以出锅开动啦！
第10步.
吃的时候如果喜欢可以加一些醋和辣椒油，夏天试过加黄灯笼椒，爽到后背直冒汗哈哈哈！

小贴士

- 五花肉最好用肥瘦相间，肥一点的炒的时候基本都不用放油了
- 豆角可以选任何你喜欢吃的品种，但切记一定要彻底煮熟
- 肉和豆角的比例看个人，不喜欢吃肉不放也可以
- 水必须是热水，不然肉会被凉水一激突然收紧，吃起来会比较老
- 水量过多面条会发粘，过少豆角容易熟不透
- 老抽就调个色，生抽和蚝油提个鲜，都不用加太多，味道不够可以出锅前再加点盐
- 临出锅前一定要放蒜末，绝对是画龙点睛的一步

留学生材料怎么买？
面条：一般中超都有卖冷冻鲜面条的，当然，你还可以像我一样自己擀面条~不建议用包装的熟乌冬面和日本拉面替代，得是生的面才行。
豆角：超市有各种豆角，在英国的小伙伴请买一款叫Stringless Bean的，顾名思义没有筋，而且是正经豆角，不是那些嘎嘣脆的妖艳贱货。