红烧黄鳝➕茭白
红烧黄鳝➕茭白的做法说明
鳝鱼营养价值高，脂肪少，老少皆宜
红烧黄鳝➕茭白的做法与步骤
- 第1步.
现杀鳝鱼2-3条（700-1000克），处理的时候把鳝鱼砸扁，切块，好入味。去血水，用少量盐 糖 料酒 姜 料酒腌制15分钟左右。
- 第2步.
锅烧干后放入适量油，放入花椒 姜 葱 辣椒，爆出香味，放入鳝鱼煸炒5～8分钟，待肉完全变色，倒入适量老抽 翻炒，放入水，水末过肉，料酒。大火烧开后转小火 炖到水还剩三分之一，加盐。 过3分钟，放入切好的茭白，蒜，大火炒制，收汁出锅即可。
- 第3步.
加水
- 第4步.
收汁
- 第5步.
出锅
小贴士
腌制鳝鱼的酒水不要，把鳝鱼挑出单独装盘。
茭白可放可不放。
喜欢放鸡精的也可放鸡精，我不爱吃所以没放。
这个菜做成微辣或者中辣很好，不辣的话吃着会有点腥
