[豆渣大作战系列]2.咖喱味千层蒸饼

[豆渣大作战系列]2.咖喱味千层蒸饼的做法与步骤

1. 1.

   这里先说明一下豆渣的情况： 1. 我这里的豆渣是生的，当然熟的也可以 2. 我准备的豆渣是那种湿润，但已经基本挤不出豆浆的程度，由于每个人准备的豆渣湿度都不一样，所以要根据实际情况，灵活调整温水的用量 3. 如果豆渣是冷冻保存，需要提前取出化冻放至室温再使用

2. 2.

   先用100g温水加入酵母化开，静置5分钟备用

3. 3.

   面粉中加盐拌匀，放入豆渣大致搅拌一下，然后倒入酵母水搅拌，再分次慢慢的倒入剩下的90g温水，搅拌至碗底没有明显的干粉(90g的温水是我使用的量，大家要根据实际情况灵活调整)

4. 第4步.

   将面粉揉成面团，继续揉大概5～8分钟即可，因为有豆渣，不需要揉到特别光滑，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大

   
5. 第5步.

   发酵完成后，将面团揉匀排气，取出到案板上，撒适量面粉防粘，将面团多揉几分钟，至表面基本光滑

   
6. 第6步.

   案板上撒适量面粉，将面团擀开成长方形，厚度约3mm，尽量规整一些

   
7. 第7步.

   在面片上刷适量食用油，四边都留出约1cm的空白不要刷油，再在上面均匀的撒上适量食盐和咖喱粉 喜欢咖喱味重的可以适当多放一些，还可以根据个人喜好用五香粉、椒盐、姜黄粉等代替咖喱粉

   
8. 第8步.

   将面片用刀切成图中所示的样子👆 7和8号面片的面积要比前面的面片面积稍大一些，这样在最后折叠的时候方便包裹和收口

   
9. 第9步.

   将切好的面片依次折叠起来，顺序如下： 1向下折，2向上折，叠好之后向右折，这样以此类推，折成一个方块，把四边都捏严实

   
10. 第10步.

    将折好的面块用擀面杖轻轻擀开一些， 不要擀的太用力或者太薄，厚度大约3cm左右

    
11. 第11步.

    蒸屉里铺蒸布/油纸或者刷油，放入擀好的面饼，盖上盖子，不要开火，醒大约15分钟

    
12. 12.

    开大火，水开上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟，再揭盖取出

13. 第13步.

    切开看一看，层次分明，还有咖喱的香味，忍不住先吃一块🤓