大蒜烧鳝鱼
大蒜烧鳝鱼的做法说明
最好的520就是我洗手为你做羹汤，你风卷残云吃了个底朝天。
大蒜烧鳝鱼的食材和调料
| 现剐新鲜鳝鱼 | 350g（剐好后） |
| 独蒜 | 6个 |
| 姜 | 1芽 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 青红干花椒粒 | 各1小撮 |
| 八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等 | 各少许 |
| 小米辣 | 3个 |
| 青椒 | 4个 |
| 芹菜 | 2棵 |
| 香葱 | 2棵 |
| 豆瓣酱 | 15g左右 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 15g左右 |
| 白糖 | 2g左右 |
大蒜烧鳝鱼的做法与步骤
- 第1步.
宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；
- 第2步.
剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；
- 第3步.
热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；
- 第4步.
底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；
- 第5步.
倒入蒜瓣略翻炒；
- 第6步.
倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；
- 第7步.
倒入鳝段翻炒均匀；
- 第8步.
烹入生抽；
- 第9步.
调入白糖，翻炒片刻；
- 第10步.
掺入鲜汤或清水大火开烧；
- 第11步.
烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；
- 第12步.
放芹菜段翻炒至断生；
- 第13步.
撒香葱段略汽，关火；
- 第14步.
起锅装盘，开吃啦～
