用油超少的烧茄子

用油超少的烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切片，约3-4毫米厚度，小火锅内煸出水分。不放油，可以少放些盐，促进水分快速煸出。小火，不断翻炒，不要弄糊。

   
2. 第2步.

   茄子片煸到塌软、变色，基本见不到白色就可以了，盛出备用

   
3. 第3步.

   锅内放油少许，姜末爆香，料酒少许，放入煸好的茄子，翻炒几下，放入酱油、糖、盐（煸茄子时已经放了盐，要注意减量）。 淀粉加水准备好芡汁，蒜拍沫。

   
4. 第4步.

   芡汁浇入，加蒜末炒匀，关火出锅。