改良版的新疆抓饭

改良版的新疆抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   大米先洗干净，泡上，加一点盐。

   
2. 第2步.

   羊油下锅，烤点羊油，加多些清油，量多一些，花椒粒，取出一部分油(炒黄萝卜)，加羊肉炒干一些，炒10分钟，发黄，加盐，后放高压锅(加水，没过肉)里压10-12分钟。高压锅如果20分钟太长，肉太烂。

   
3. 第3步.

   锅里放多点油，加砂子塘(冰糖)，黄萝卜，洋葱，炒呀炒，黄萝卜炒软，多炒一会儿。

   
4. 第4步.

   黄萝卜炒好，加入炖好的肉，加泡好的米，米里的水一起倒入锅里。尝盐味，稍咸即可。大火烧开，看不到汤，改小火闷30分钟，再加一把葡萄干，闷10分钟，就好了。

   
5. 第5步.

   翻拌均匀，开吃。

   
6. 第6步.

   时间不够，或着担心糊锅底，也可以电饭煲做抓饭，米提前泡，炒肉，炒黄萝卜，然后高压锅炖肉10-12分钟之后，和黄萝卜，大米一起电饭煲里，汤稍咸，时间设定20-25分钟。水量如图，或者再少点水。要不会米软，不精到。