十三香麻辣小龙虾
十三香麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
买虾的时候尽量买清水虾，比较干净，回来不需要拿刷子使劲刷，冲洗一下就行。用剪子对准虾头凹槽线的地方剪下，去虾囊。保留黄的部分。
- 第2步.
虾尾捏住尾巴中间那片，转一下，拔出虾线。处理完后，清水冲洗干净。
- 第3步.
准备好各种调料。
- 第4步.
花生油100g，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒、肉蔻、桂皮、草果、花椒、八角、香叶，炒出香味。要是有大葱的话放入两段葱白段，今天忘了买所以没放。
- 第5步.
把小龙虾放入锅中翻炒，直至变色，沿锅边放入香醋（此步主要是去腥，也可以用料酒或者啤酒代替），加入清水没过小龙虾，加入盐、糖、老抽，大火翻煮。
- 第6步.
煮一会要翻一下，保证每只虾口味均匀。
- 第7步.
收汁到1/5左右关火。（收完汁比图片汤汁少很多，忘了拍照片）
- 第8步.
装盘，完工。（这步是为了摆拍，实际上一般直接上盆装，哈哈）
- 第9步.
实际上是这样哒
- 第10步.
吃完的残局😂
小贴士
花椒和辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友们可以使劲加😄另外如果有干灯笼椒，加入的效果会更香，这次没买到有点可惜。
