常常被点单的咸菜肉丝毛豆子
常常被点单的咸菜肉丝毛豆子的做法与步骤
- 第1步.
咸菜毛豆肉丝的比例大概1:1:0.5。菜场里买摊主最推荐的黄咸菜三块钱，酸脆不齁咸。反复冲洗干净，但不要浸泡太久。
- 第2步.
毛豆七块钱洗干净
- 第3步.
猪里脊5元切丝，用一小勺黄酒一小勺生抽和少许盐糖葱姜腌制几分钟。
- 第4步.
咸菜切细末，尽量细一点。
- 第5步.
一勺菜籽油和色拉油混合，煸炒毛豆，加一碗水，把毛豆中火煮半酥后加盐一小勺。再煮一会，水干后盛出。
- 第6步.
另起油锅煸炒肉丝，肉丝半熟后加入咸菜煸炒一分钟。加一大勺糖，几粒盐，翻炒均匀。
- 第7步.
最后倒入毛豆再调整一下味道，炒匀。
- 第8步.
大火收汁，盛出装盘即可。
小贴士
除了之前焐毛豆时要加一小碗水，然后烧干。别的过程中不用加一滴水。咸菜炖烂了就不好吃了。
这个菜可以过泡饭，过粥，下面条当浇头。特别是可以用它烧咸菜毛豆南瓜面疙瘩，还有烂糊面，太鲜了。
