“张记”牛肉包子
“张记”牛肉包子的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入酵母和白糖，酵母和白糖要放在一块，糖能加速酵母发酵。倒入温水，和面。揉成光滑的面团后，室温发酵1小时30分钟。同时，可以按自己口味喜好拌好牛肉馅待用。我是加入了牛油，先在小锅里融化牛油，带成为液体以后加入肉馅中继续顺时针搅拌。
- 第2步.
发酵好的面团测试，排气，按大小分成不同的剂子，按压之后包上牛肉馅即可上蒸锅，蒸20分钟，蒸好关火焖5分钟。
- 第3步.
热腾腾的包子就出锅啦！
- 第4步.
咬一口，馅儿里还有牛肉汤～那个味道就是我小时候马路边街边包子店卖的那个味儿啊，味蕾和精神都得到极大的满足！
