奶油蛋白吐司

奶油蛋白吐司的做法说明

做蛋挞用了蛋黄，剩下的蛋清就来做个QQ的吐司🍞吧！今天写的步骤非常详细，跟着一步步做你一定能做出漂亮的面包，做了记得晒作品哦！
我的吐司今天皮特别厚，因为吐司烤好的时候我睡着了，没有及时拿出来😅

奶油蛋白吐司的食材和调料

霓虹吐司粉	250克
牛奶	65克
淡奶油	65克
蛋白	60-80克
干酵母	3克（或鲜酵母6克）
黄油	15克
盐	1/4茶匙

奶油蛋白吐司的做法与步骤

第1步.
面粉、牛奶、淡奶油、蛋白和糖放入主锅，20秒速度3混合，然后40秒揉面模式。让面团在静止40分钟，室温比较高的话最好放入冷藏室。我今天因为有事出去，所以让它在冷藏里放了五六个小时。
第2步.
从冰箱里拿出静止好的面团，加入酵母，揉面2分钟。
第3步.
加入室温软化了的黄油和盐，揉面模式3分钟。
第4步.
揉好的面团样子。
第5步.
将主锅倒扣在揉面垫上，向右旋转底座，让刀头和面团自然垂落。
第6步.
用硅胶铲刮下锅壁上的面团。
第7步.
面团看起来是非常光亮的。
第8步.
按照视频扎口袋的方法，把面团整成圆形。放在大碗里盖上保鲜膜发酵大约1小时（这步照片忘拍了）发到大约两倍大的时候，取出轻拍排气。
第9步.
分成三个重量均等的面团
第10步.
同样扎口袋的方式滚成表面光滑的圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。
第11步.
光滑的球面向下，擀面杖抹油，轻轻擀成牛舌形。
第12步.
卷起，这里忘拍照了，借一张别人照片
第13步.
再次擀成牛舌形，边上的气泡按掉。
第14步.
再次卷起，记住光滑的一面总是要朝外。
第15步.
放入吐司模具，放在烤箱上层，下面放小半锅热水，创造一个37度左右温暖湿润的环境。二次发酵大约30分钟，发到面团长大到吐司盒8分满的样子。取出吐司盒，烤箱190度预热10分钟。烘烤：把吐司盒放在烤箱下层，190度烤40分。在12分钟左右面包上色以后，顶上盖锡纸。烤完及时取出，放凉切片。
第16步.
真的很好吃😋