五花肉炖油豆角土豆

五花肉炖油豆角土豆的做法说明

東北的豆角品种很丰富什麼大马掌一点紅小几豆还有紫花油豆黃金勾还有很多我叫不上名字的油豆角尤以黃金勾最贵这也是我最愛吃的豆角普通饭店里这道菜标价48-58 東北人夏天的餐桌是离不开油豆角滴

五花肉炖油豆角土豆的食材和调料

五花肉（排骨更香）	我用了250克
油豆角（各种豆角都行）	500克
土豆（拳头大）	2个
姜	3-4片
大葱	3寸段
蒜	3-4瓣（切片拍松都可）
花椒（十三香也可）	5～6粒
八角（十三香也行）	1枚
豆瓣醬（黃豆醬也行）不放也行可用老抽代替	半勺
料酒	1勺
生抽	1勺半
白糖（也可不放）	一点点
盐	1小勺
鸡精	一点点
食用油	1大勺

五花肉炖油豆角土豆的做法与步骤

第1步.
五花肉洗淨切片或切大骰子块都可如果用排骨要先把排骨凉水入锅烧开焯一下撈出冲净浮沫油豆角择去两头洗淨控水土豆去皮洗淨切滾刀块
第2步.
热锅凉油烧热入八角花椒姜片爆香倒入五花肉翻炒变色出油
第3步.
倒入土豆继续翻炒两分钟
第4步.
再倒入油豆角翻炒
第5步.
看油豆角有变色的了綠綠的继续翻炒炒透
第6步.
我加了半勺老才臣的黃豆醬（或豆瓣醬或半勺老抽也可）翻炒几下把葱段蒜片加入继续炒
第7步.
待豆角全部炒透变成煞是好看的翡翠绿加十三香（如果你沒有在步骤二加花椒八角的話）生抽一点点白糖
第8步.
加水不用全部没过露一层豆角就行
第9步.
加一小勺盐开炖
第10步.
开中小火炖十五分钟左右
第11步.
我放了一个干辣椒提味到時間了掀开锅盖看看汤收的如何汤多就火🔥开大一点收干調整咸淡撒点鸡精关火
第12步.
裝盘或大碗里撒点葱碎有紅椒末就更好看了
第13步.
这是以往做的排骨炖油豆角排骨打过水焯热锅倒油撒七八粒冰糖或两勺白糖小火炒糖色待锅里的糖化成细密的小泡泡变成漂亮的琥珀色时再迅速倒入排骨翻炒上色加一点老抽生抽花椒八角姜葱添水炖半小时炖排骨的时候另起锅倒油把豆角煸炒成翡翠綠色后盛出待排骨炖了半小时后加入煸炒后的豆角加盐再炖十几分钟至汤收干出锅南方的朋友可能买不到东北油豆角可用四季豆或长豆角代替记得煸炒哦
第14步.
这是黑龙江特产黃金勾豆角听说沈阳长春都沒有哦这种豆角鼓鼓溜溜的豆多綿綿的价格也比其他品种的油豆角贵因为喜欢吃所以我都是在最便宜的時候多买一些焯水分成小包裝冷冻起來冬天或过年的时候和排骨一起烧那是一道极受欢迎的硬菜呢