川味砂锅鲶鱼煲
川味砂锅鲶鱼煲的做法说明
💕今天520，想起了和桑先生在大学时期常吃的鲶鱼煲，凭想像复刻了一份。520快乐。
川味砂锅鲶鱼煲的做法与步骤
- 第1步.
去腮去内脏的鲶鱼反复冲洗干净。 重点！去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
- 第2步.
鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
- 第3步.
腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。 配菜切好，铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。
- 第4步.
准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。
- 第5步.
腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。
- 第6步.
把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。
- 第7步.
接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。
- 第8步.
料炒好，如图。
- 第9步.
把料浇在鱼上。
- 第10步.
加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。
- 第11步.
放入香菜叶，出锅。
- 第12步.
鱼肉好嫩😁
