自贡风味，小煎排骨
自贡风味，小煎排骨的做法说明
自贡风味，鲜、香、麻、辣。这是一道地道自贡特色菜，小伙伴们可以试着做做
自贡风味，小煎排骨的做法与步骤
- 第1步.
倒入适量的菜籽油，烧熟凉一下
- 第2步.
排骨焯水，一定要注意，水开了倒入排骨，让血水更好的排出来。
- 第3步.
切泡辣椒碎（吃不辣的可以切段即可），泡姜切片、蒜切片，老姜切片、花椒若干，香叶、香果、八角若干，洗干净晾干。
- 第4步.
青椒切段，洋葱切丁，大葱切丁、香菜切小段备用。
- 第5步.
香料、姜片、排骨下锅煎炸。喜欢有嚼劲的可以多炸一下。放入适量酱油，起锅
- 第6步.
把多余的菜籽油倒出，放入豆瓣酱、洋葱、香料、泡姜，翻炒至香味溢出
- 第7步.
把排骨放入，放适量盐、白糖适量调味
- 第8步.
加入少许清水开始闷，把青椒段、大葱段放入
- 第9步.
小火焖10-20分钟左右，根据食材多少而定。
小贴士
炒佐料一定要小火，不然所有佐料会焦。
