花式小馒头
花式小馒头的做法与步骤
- 第1步.
用量杯量出4克酵母，不要用电子秤。
- 第2步.
加入白砂糖或者绵白糖。
- 第3步.
加入玉米油，大豆油、色拉油和稻米油也可以。
- 第4步.
加入常温纯净水。
- 第5步.
加入面粉。
- 第6步.
用筷子大致混合均匀。
- 第7步.
用手或者厨师机揉到光滑。将面团一分为二，一半用于白色面团。另一半再分成3份，分别加入抹茶粉，红曲粉和南瓜粉。
- 第8步.
将1/6的面团加入抹茶粉。
- 第9步.
揉到光滑。
- 第10步.
将1/6的面团加入南瓜粉。
- 第11步.
揉到光滑。
- 第12步.
将1/6的面团加入红曲粉。
- 第13步.
揉到光滑。
- 第14步.
三个颜色揉好备用。
- 第15步.
将抹茶面团擀成椭圆形。
- 第16步.
左边向中间折叠，同时整形，拉扯短的地方。
- 第17步.
右边向中间折叠，同时整形，拉扯短的地方。
- 第18步.
将折叠好的面饼，切成8毫米宽的面条。
- 第19步.
撒上面粉，轻轻左右滚一下，让面条均匀地黏上面粉，以防黏连。
- 第20步.
将白色面团擀成长方形面团。放上彩色的面条。大概可以做出4个卷。
- 第21步.
将彩色面条卷成卷儿，大概一圈半，然后切一刀。切口压在下面，这样更美观。
- 第22步.
将卷好的卷儿，切成3公分宽的段儿。
- 第23步.
醒发时间和室温有关系，就不具体说时间了，总之醒发到原先面团的1倍左右，放在手中感觉很轻盈，就是发酵成功了。切记不要发酵过度。
- 第24步.
侧切面展示。
- 第25步.
蒸锅上汽后，蒸10分钟，闷2分钟后再掀锅盖。
- 第26步.
用下脚料做了四个绣球馒头。
- 第27步.
整好了，很可爱吧，小朋友估计会很喜欢吃。Nancy期待你的作业哦~
