简便酵母版油馍头
简便酵母版油馍头的做法说明
油馍头的叫法各有不同，有的叫面拖有的叫老鸹头，有的也称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是很多北方人早已习惯了的吃法。今天介绍大家的方法比较简便，适合早上争风夺秒的时光，在家吃饭安全，健康也营养，每天早起二十分钟，花样早餐任你享。
简便酵母版油馍头的做法与步骤
- 第1步.
取一个稍大的容器，放入面粉，小茴香，糖，盐和酵母。
- 第2步.
加入一个鸡蛋，大小随便。
- 第3步.
加入约230克左右的水，顺着一个方向搅拌
- 第4步.
搅拌至无面粉颗粒时，盖保鲜膜冰箱冷藏。面糊浓稠不易滴落的状态就可以，水量大小需要自己调整。
- 第5步.
锅内加入适量的食用油，多少自己掌握，起码要让油馍头漂起来才行。
- 第6步.
这次用的多力葵花籽油
- 第7步.
这是隔夜发好的面糊，也可以室温发酵，面糊发到两倍以上再炸。
- 第8步.
裱花袋套在一个桶型的容器里，将面糊全部倒进去，不要搅拌面糊。
- 第9步.
裱花袋剪较大的口，将面糊挤入达到温度的油锅里，用筷子翻炸至两年金黄出锅控油。
- 第10步.
左手拿裱花袋，右手拿筷子，挤出面糊适量大小，就用筷子夹断面糊，两面炸制金黄即可出锅。一个人做一个人拍，无法拍摄具体图片，回头补发详细步骤。
- 第11步.
吃的时候搭配胡辣汤，豆浆，油茶，白粥，一切你喜欢的都可以。
小贴士
1 没有裱花袋可以用较厚的塑料袋装，剪口使用也是一样，切记不要用薄的保鲜袋，容易暴袋发生危险。
2 不冰箱冷藏过夜发酵也可以，盖保鲜膜室温发到两倍大即可。
3 不喜欢小茴香的可以不加，放入会增加风味.
4 油炸食品尽量用较多的油量炸制，出来成品会更好。
油馍头的口感比油条要柔软，吃起来口感还是区别挺大，这个会更松软。如何确定油温的问题，可以先试验用小量面糊入锅，会冒泡并且迅速膨胀，这个油温就比较合适，全程中小火，大火容易外焦里面不熟，火过小影响油馍头的松软口感。
