鮰鱼豆腐海鲜汤

鮰鱼豆腐海鲜汤

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法说明

去年在外面的店里第一次吃到鮰鱼,是那种“云南蒸气石锅鱼”,一整条鮰鱼下过,加上配料,经过蒸汽加热几分钟就变成了雪白汤头的鮰鱼汤。这次在家自己炖,加了贝壳类,更是多了几分鲜美~

鮰鱼豆腐海鲜汤的食材和调料

鮰鱼1条
少许
少许
料酒1勺
适量
豆腐1块
花蛤看个人喜好
蛏子看个人喜好

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法与步骤

  1. 第1步.

    购买的是两斤左右的鮰鱼。买回来后洗净,去除内脏。

    鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将鮰鱼切成段,以方便过油。过油是为了去腥,同时是让汤头变白的关键。

    鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将切断后的鮰鱼过油,放入生姜和料酒去腥,然后加入热水;待烧开后转至中小火,炖30分钟左右,汤头开始逐渐转白,再加入切成小块的豆腐。

    鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    炖汤期间将花蛤和蛏子洗净

    鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    最后放入海鲜,加速葱花,并放适量盐进行调味。一锅鲜美的鮰鱼豆腐海鲜汤就出锅啦~

    鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤 第5步

小贴士

1.鮰鱼肉嫩刺少,适合炖煮,两斤左右大小合适
2.贝壳类可根据喜好自行选购,为了让汤头更鲜美

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