鮰鱼豆腐海鲜汤

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法说明
去年在外面的店里第一次吃到鮰鱼,是那种“云南蒸气石锅鱼”,一整条鮰鱼下过,加上配料,经过蒸汽加热几分钟就变成了雪白汤头的鮰鱼汤。这次在家自己炖,加了贝壳类,更是多了几分鲜美~
鮰鱼豆腐海鲜汤的做法与步骤
- 第1步.
购买的是两斤左右的鮰鱼。买回来后洗净,去除内脏。
- 第2步.
将鮰鱼切成段,以方便过油。过油是为了去腥,同时是让汤头变白的关键。
- 第3步.
将切断后的鮰鱼过油,放入生姜和料酒去腥,然后加入热水;待烧开后转至中小火,炖30分钟左右,汤头开始逐渐转白,再加入切成小块的豆腐。
- 第4步.
炖汤期间将花蛤和蛏子洗净
- 第5步.
最后放入海鲜,加速葱花,并放适量盐进行调味。一锅鲜美的鮰鱼豆腐海鲜汤就出锅啦~
小贴士
1.鮰鱼肉嫩刺少,适合炖煮,两斤左右大小合适
2.贝壳类可根据喜好自行选购,为了让汤头更鲜美