闽南烧肉粽

闽南烧肉粽的做法说明

闽南烧肉粽驰名海内外的，烧肉粽猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾仁、干贝、咸蛋黄或卤蛋等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。粽子做法家家都有自己做法和独一无二的味道，那是满满家的味道，妈妈做的味道，童年的味道。

闽南烧肉粽的食材和调料

五花肉	1斤
香菇	20朵
糯米	2斤
盐	少许
粽叶	70片
生抽	2勺
老抽	1勺
白糖	少许
咸蛋黄	35个若包半个量减半
食用碱	2克
香葱	6根
八角、花椒、桂皮、草果、香叶等卤肉材料	适量
干贝、虾仁干	适量

闽南烧肉粽的做法与步骤

第1步.
粽叶洗净、五花肉切块、咸蛋黄、干贝虾仁干泡软、香菇泡软切小块、糯米洗净备用
第2步.
咸蛋黄备用
第3步.
五花肉焯水备用
第4步.
先将五花肉制作成卤肉，油加热放入大蒜、生姜、香叶、花椒、草果、桂皮、八角等材料小火炒出香味
第5步.
放入焯好的五花肉
第6步.
倒入料酒、盐、生抽、老抽加一碗水，开锅后小火约20分钟锅，将卤肉捞起，过滤掉卤肉材料留一小半碗卤汁备用
第7步.
油加热爆香葱花
第8步.
倒入香菇片、干贝虾干加料酒、生抽少许盐炒出香味
第9步.
糯米洗净加入少许食用碱拌至颜色微黄，倒入卤汁拌匀
第10步.
拿两片洗净的粽叶
第11步.
折成有角的小斗，注意两片叶子错层摆，底部折起来防止漏
第12步.
折成这样一个密实的小斗
第13步.
先加入一勺糯米，再依次加入卤肉、香菇干贝和蛋黄，一手拿粽叶一手托住粽叶底部，将里面的材料抖密实
第14步.
如图将叶子捏紧，叶尖向外折起
第15步.
按紧，用准备好的线紧紧缠绕粽子
第16步.
这个步骤一定要捏紧并检查不能漏你
第17步.
打上结，一个粽子就包好了
第18步.
下锅煮前要检查粽子是否包紧，将粽子放入高压锅，倒入没过粽子约一厘米的水，高压锅大火开后小火煮一个小时
第19步.
闽南烧肉粽味道美极了。箬叶散发着清香，咬一口粽子，卤肉香菇满口生香，它既是开胃的美食，又是营养丰富的佳品。所以，大人小孩儿都喜欢吃，端午节快到了，动手为家人包上几个真才实料的粽子吧