川味儿香辣小龙虾

川味儿香辣小龙虾的做法说明

一直都想尝试炒小龙虾，以为很复杂，今天终于尝试了，并且一次成功！最满意的是老公帮着洗龙虾，吃完后儿子帮洗碗，一次尝试凝聚了一家！

第1步.
清洗小龙虾。买回来的小龙虾先用水浸泡换洗2_3次，待水色变清透后，加入少许盐，浸泡30分钟。然后减去龙虾的头，抽出虾场，再用牙刷边冲水边刷正反面，最后将刷完的龙虾再过水清洗2次沥干备用。
第2步.
油锅热后倒入菜籽油，比一般炒菜用量多，下小龙虾爆炒至小龙虾变红，捞出小龙虾。
第3步.
用余下的油，下葱姜蒜爆香。
第4步.
葱姜蒜爆香后，加入花椒，一起翻炒。
第5步.
先后加入豆瓣酱，泡海椒，泡酸菜，干辣椒等翻炒佐料，直至佐料炒香出味儿。
第6步.
再次倒入小龙虾与佐料一起翻炒，并加入白糖，十三香，醋，生抽等进行调味。
第7步.
倒入啤酒，淹没小龙虾，中小火慢慢闷煮，最后大火收汁。
第8步.
出锅后的小龙虾装盘撒上小葱即可。味道浓郁鲜美！