熊掌豆腐
熊掌豆腐的做法说明
四川有道豆腐名菜叫熊掌豆腐，听上去很霸道吧，吃在嘴里的味道更霸道！今天就做给各位看看……
熊掌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
食材选用北豆腐
- 第2步.
将豆腐切1公分厚等大的方片
- 第3步.
撒少许盐静置十分钟
- 第4步.
热锅起油
- 第5步.
将豆腐片包裹蛋液
- 第6步.
油六成热下豆腐片
- 第7步.
煎成两面金黄
- 第8步.
盛出备用
- 第9步.
猪里脊肉顺丝切片
- 第10步.
放老抽、料酒、干淀粉
- 第11步.
抓匀备用
- 第12步.
姜蒜切末
- 第13步.
青蒜拍平切马耳朵状
- 第14步.
锅洗净后重新热锅起油
- 第15步.
先下豆瓣酱炒出红油，再加入少许豆豉炒匀
- 第16步.
下姜蒜末爆香
- 第17步.
下里脊肉片炒至变色
- 第18步.
加入少量高汤
- 第19步.
烧沸
- 第20步.
放入少许盐、白糖调味，再下去青蒜大火收汁
- 第21步.
最后勾少许薄欠
- 第22步.
出锅装盘
小贴士
注意切里脊肉片时一定要顺丝切，这样肉片才够嫩哦。
