梅菜糖包·肉包
梅菜糖包·肉包的做法说明
这款梅菜糖包老辈人都说是儿时的味道！这便是食物的魅力！可以让时光倒回，温暖人心。
梅菜糖包·肉包的做法与步骤
- 第1步.
500克自发面粉加270克温水，揉到三光：桌面光，手光，面团光。放盆里盖保鲜膜室外自然发酵（因为夏天室外温度高）
- 第2步.
很快，没看时间，面团发到两倍多大时倒出重新揉面排气，分50克一份的小面团，用面棍擀成中间厚四周薄的面片 梅菜先用水泡发，我一般会再剁碎一下，然后拌上猪油，放蒸锅蒸熟，再加糖拌匀，放冷冻层待用
- 第3步.
包好入蒸锅，冷水蒸，水开后蒸15到20分钟
- 第4步.
关火等三分钟后开盖
- 第5步.
面发得很好！四周面团均匀松软，馅也香甜可口。
- 第6步.
肉包子是一样的，肉馅：选肥瘦相间的肉，一包榨菜，姜一起剁碎。加油，少量盐，生抽，酱油，蚝油，麻油，水再一起用手抓匀抓散，切记是抓不是搅圈。这样肉馅蒸出来才会松弛鲜美不是像肉丸子一样的抱团
- 第7步.
加一组糖梅菜馅的加功过程：温水浸泡至软
- 第8步.
冲洗干净后沥干水份
- 第9步.
放猪油，植物油混合，可以加少许干辣椒，使之有些许辣味，这样不会太甜腻！口感也会更丰富，盖保鲜膜进蒸箱30分钟。主要看梅菜本身的老嫩，如果梅菜够嫩，可少些时间 。
- 第10步.
蒸好出炉，就热放糖，放少许盐再次拌匀！总之调整到自己喜欢的口味即可。我喜欢的味道是：有辣味和咸味，主要是要甜，同时还要够油润！
- 第11步.
油润的标准是：你用勺子压平表面时，能明显感觉到是油水㓎泡，然后冷却后密封冷藏。
小贴士
对没有做过馒头的人而言，过程我是写得不算详尽的，但做过馒头的一看便会。超级简单
