酥皮泡芙抹茶馅

酥皮泡芙抹茶馅的做法与步骤

1. 第1步.

   酥皮的材料准备好。

   
2. 第2步.

   黄油切丁，隔水融化加入糖粉搅拌均匀，然后加入低粉，搅拌均匀。如图。

   
3. 第3步.

   然后把面团搓成长条圆柱，用保鲜膜包好放入冷藏室定型。用的时候切片。（太软不好切，冷藏时间长了太硬容易切碎，这个自己把握一下。）

   
4. 第4步.

   泡芙的用料，如图。

   
5. 第5步.

   牛奶，黄油倒入小奶锅里，开火加热，烧开。

   
6. 第6步.

   沸腾后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，盘底出现一层糊糊膜后离火。 （一定要沸腾后再加入低粉和淀粉哦）

   
7. 第7步.

   然后把两个鸡蛋打散，放入2g糖，分两次搅拌到上一步的面糊里，搅拌均匀。装入裱花袋里。

   
8. 第8步.

   袋口平剪，垂直挤在烤盘纸上。距离开一点，因为后期会膨胀。

   
9. 第9步.

   把放在冰箱的酥皮拿出来，切片，盖在挤好的泡芙上。我的烤箱不能调节上下火，所以我用的是上下火185度，烤了30分钟，后面几分钟不能离开，看上色程度。

   
10. 第10步.

    我没有让它上色太重，觉得这样刚刚好，选了几个最好看形状的。

    
11. 第11步.

    抹茶卡仕达内馅制作，材料如图。

    
12. 第12步.

    蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶，搅拌。然后筛入低筋面粉和抹茶粉，放入奶锅內开火加热。开小火，期间不断搅拌，直至内馅变成糊糊装，起锅，装大碗，放凉。

    
13. 第13步.

    然后装入裱花袋，剪口口，然后把泡芙用刀子在中间切开小口口。

    
14. 第14步.

    然后挤入抹茶酱。

    
15. 第15步.

    烤箱有点受热不均匀，有的上色深点。