巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿

巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿的做法说明

巧克力+咖啡+香草，想想就知道，肯定好吃啊！！！😊😊😊

建议做之前先把整个步骤看一遍~
*我的模具是7寸的，这个配方做8寸也可以，6寸的话需要高一点的模具~
*整个配方分四个部分，包括【巧克力蛋糕】，【咖啡慕斯】，【香草奶冻】和【巧克力甘纳许】
*配方中我用的是吉利丁粉，如果你只有吉利丁片的话，适量增加用量，比如我用8g的时候你用10g，我用7g的地方，你用9g😋用法相似，把吉利丁片泡冷水里软化，然后拿出来放在碗里，加一勺水，再隔热水融化（做奶冻的时候，不用隔热水融化，直接加到锅里就可以啦）
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿的食材和调料

#【巧克力蛋糕】
面粉	135g
可可粉	25g
泡打粉	3g
苏打粉	3g
糖	110g
盐	一小撮
鸡蛋	1颗
牛奶	110g
植物油	55g
香草精	适量
开水	120g
#【咖啡慕斯】
鸡蛋	一颗
糖	100g
玉米淀粉	12g
牛奶	160g
速溶咖啡	5g
吉利丁粉	8g
水	3小勺
炼乳	100g
奶油	350g
#【香草奶冻】
吉利丁粉	7g
水	3小勺
牛奶	200g
奶油	150g
白砂糖	25g
香草精	一丢丢
#【巧克力甘纳许】
黑巧克力	45g
奶油	90g

巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿的做法与步骤

第1步.
先来做【巧克力蛋糕】在一个干净的盆里，放入鸡蛋一个，牛奶110g，植物油55g，香草精适量。
第2步.
搅拌~搅匀就可以啦
第3步.
然后把所有粉类过筛到刚才的盆中，包括：面粉135g，可可粉25g，泡打粉3g，苏打粉3g，糖110g，盐一小撮。
第4步.
搅拌均匀，看不见干粉就可以停啦
第5步.
在一个小锅里放入开水120g，加热直到烧开。
第6步.
一边搅拌，一边倒入刚才的巧克力面糊里。
第7步.
就成了这样，没错，非常稀~所以等会儿烤的时候，得用一个底比较紧的活底模具~确保液体不会溜出去
第8步.
在模具底部和四周刷一层油，再放入一些可可粉，左晃晃，右晃晃，让粉包裹整个模具，然后把多余的粉倒走
第9步.
嗯，看起来毛茸茸的，很可爱
第10步.
倒入刚才制作好的面糊，然后放入预热好的烤箱160度烤40分钟左右。
第11步.
烤好以后冷却~然后脱模，把顶部削掉一点，更加平整，纯粹为了美观。然后再放回刚才的模具里。注意！！！放回去之前把刚才用的模具四周洗干净！！！！！！！不然你的慕斯会黑不溜秋的！！！！！！！
第12步.
现在来做【咖啡慕斯】，先要做一个类似卡仕达酱的东东，在一个碗里放入1只鸡蛋，100g白砂糖，12g淀粉。搅拌均匀~
第13步.
搅拌均匀~ 再拿一个小锅，在锅中放入160g牛奶，煮到温热了，倒入刚才的鸡蛋糊中，一边搅拌一边倒！！！不然会成蛋花汤的然后再把碗里所有的液体倒回小锅中，中小火加热，一边搅拌一遍加热~此时放入速溶咖啡5g，继续搅拌~
第14步.
等面糊变得浓稠，（整个过程应该不会很久，大约一两分钟），离火，倒到一个小碗里。
第15步.
现在，在一个碗里放入吉利丁粉7g。
第16步.
加入三小勺水
第17步.
搅拌~搅拌~搅拌~吉利丁粉很快就把液体吸收了，然后放入微波炉叮20秒左右。
第18步.
就变成了这个样子
第19步.
趁刚才的酱还热乎，一边搅拌一遍倒入融化的吉利丁溶液，一定要一边搅拌一边倒喔，而且必须在酱还是热的时候！！！不然吉利丁溶液倒进去还没拌开就凝固啦
第20步.
搅拌均匀后，倒入100g炼乳，可以稍微根据个人对甜度的喜好加减。然后赶快搅匀~如果混合物太稠不好搅拌，隔着热水边加热边搅拌就好啦
第21步.
现在来打发350g淡奶油，不用打发到固体，打到搅打的时候有花纹留下，但还能稍微流动的时候就可以了。
第22步.
注意：打发的淡奶油和咖啡糊搅拌之前，确定咖啡糊已经冷却到室温，但还没凝固！！！如果有一点凝固了，用打蛋器搅打，再拌奶油！！！先挖三分之一的奶油到刚才的咖啡糊中，搅拌均匀再加入剩下的奶油，然后倒入巧克力蛋糕的模具中，震两下，再用勺子背面抹平，*如果混合物已经开始有一点凝固，但还没抹平的话，用开水烫一下勺子，再抹。然后放入冰箱冷藏。
第23步.
【香草奶冻】在一个小碗里放入吉利丁粉7g，加入3小勺水，搅匀，放在一边。再在一个小锅里倒入牛奶200g，淡奶油150g，白砂糖25g，香草精一丢丢，加热到快要煮开就可以了。把刚才的吉利丁倒入热的牛奶混合物，搅拌均匀。放在一旁冷却，等混合物温度降到室温，过筛一下，再倒入模具中。放入冰箱，冷藏至少4小时，最好过夜。 (奶冻的过程漏拍了，因为做的时候厨房里飞进来一只大虫子，吓得我都忘了.......，自己脑补一下，我相信你们都很聪明哒！！！)
第24步.
嗯，第二天早上，脱模~ *脱之前，用热毛巾捂一下模具，或者用喷枪稍微喷一下模具的侧面一圈，这样比较好脱模。我这个看着稍微有点粗糙，因为喷枪坏了，毛巾没捂到位哈哈
第25步.
接下来，最后的步骤~【巧克力甘纳许】碗里放入黑巧克力45g，再在一个小锅里加热55g淡奶油，快要沸腾了就倒到巧克力里，搅拌~等巧克力都融化了，倒入剩下的35g淡奶油。（也可以直接把所有的奶油都加热了然后倒到巧克力里，我这样只是为了让甘纳许快一点冷下来）
第26步.
就成这样啦~ *也可以把45g巧克力和90g淡奶油放在一个碗里，然后微波炉加热，搅匀~
第27步.
等混合物达到室温了以后，就可以淋到蛋糕上啦。我又撒了一点杏仁碎~ 想要怎么装饰随便你，可以用裱花袋挤出滴落的感觉，或者直接把甘纳许打发，用来裱花~
第28步.
然后就可以享用啦~ 发现两只小可爱❤️
第29步.
忒！好！吃！了！吧！
第30步.
美味~