番茄夹蛋
番茄夹蛋的做法说明
这道菜在我们当地很少有卖，想吃真的很难。最近一段时间心情很低落，对于吃货来说，只有美食才能治愈😂
所以自己动手丰衣足食😝就是番茄不能太贪大，太大的话，在做的过程中有点难熟，出品卖相不大美观。
番茄夹蛋的做法与步骤
- 第1步.
番茄洗干净，如果不喜欢吃皮的话，可以用开水烫一下，把番茄皮去掉。
- 第2步.
切的时候，在番茄底下垫个筷子，还不会一下子切断。
- 第3步.
按照自己喜欢的厚度来切，如果番茄小的话，一分成四块，做两个。
- 第4步.
番茄比较大些啦，一个分三个，两片切断成一个。
- 第5步.
剩下的盖可以做番茄丁炒酱。
- 第6步.
咸蛋黄蒸熟压碎。不需要太熟，半熟就可以了，大概十分钟。
- 第7步.
蛋黄和蛋白分开，在蛋黄加少量生粉，有吉士粉的话可以加一点。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
把蛋黄夹在两块番茄之间，记住，不要太大力，把番茄弄断了就不好炸了。
- 第10步.
反面的时候要轻柔一点，不要把蛋黄给掉出来了。
- 第11步.
挂蛋糊
- 第12步.
拍生粉（玉米淀粉）
- 第13步.
喜欢脆脆的口感的话，尽量多挂一点粉。
- 第14步.
摆盘的时候可以热油。
- 第15步.
真是下油锅炸好的，炸的时候太油了，忘记拍照🤣
- 第16步.
炸好拼盘，挂糊有点少了。
- 第17步.
番茄丁翻炒，加醋，少许糖，加水煮成酱。
- 第18步.
做这样的火有点大，稍微糊了点，颜色不太好看。不过味道还是可以的，酸甜软糯，喜欢辣的，可以再稍微加一点甜辣椒。
小贴士
如果有番茄酱的话会更好吃，酸甜度比较容易掌握，我家里是缺了，只能用番茄炒丁。
