【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴
【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴的做法说明
糯米红枣，也叫“心太软”，口感微甜，节日用来招待亲友，非常受欢迎。
红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很有益。
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【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴的做法与步骤
- 第1步.
红枣冲洗后，提前先用冷水浸泡一晚
- 第2步.
用刀把每颗红枣纵向划开一半，划到核就可以住手了。千万不要切开啦！！
- 第3步.
依次将切好的红枣排好备用
- 第4步.
接下来，可以用刀，可以用手，把核挖出来。只有一个原则，哪个顺手就用哪个（我用的是手...） 另外注意，挖出的核不要扔了哦，留在一边一会儿还有用武之处~ 红枣这part就算搞定了！
- 第5步.
接下来处理糯米粉。糯米粉要买水磨的
- 第6步.
倒出糯米粉
- 第7步.
加入少量温水，并开始不断用手揉 直到揉成表面光滑的面团。 敲黑板！划重点！ 水一定要一次少加一些 等到揉着揉着觉得干了再加。
- 第8步.
最终揉到成团了，不太干也不太湿就差不多了。 千万不要偷懒 多揉一会儿哦，这样就更软糯啦
- 第9步.
把搓好的糯米粉按条状塞入红枣并捏紧。 我的经验是，糯米塞得多一些口感更好，有一种爆浆的赶脚。 所以，每一颗分2-3次塞糯米条，第一条填满最下面的部分，第二条（细一些）塞入，第三条（再细一些）补位。 每一颗都这样塞啊塞
- 第10步.
依次排好 注意每颗之间留一些缝隙，防止糯米互相黏住。
- 第11步.
然后装盘下锅蒸。装盘的时候还是记得要防止糯米互相黏住喔。 隔水蒸15分钟左右，大火 （小心不要烧干咯）
- 第12步.
在枣子入锅蒸之后 我们就可以来调糖浆啦 用到的材料是： 糖桂花、冰糖（或蜂蜜），还有前面挖出的枣核！
- 第13步.
另取小锅倒入糖桂花 加少许水、部分冰糖（或蜂蜜） 再放入前面挖出的核！ 一起小火加热至烧开
- 第14步.
关火，挑出枣核
- 第15步.
糖浆就调好咯
- 第16步.
等出锅后 浇上糖浆 美味就出炉咯！
- 第17步.
如果不喜欢吃太甜 可以选择蘸着糖浆吃
小贴士
1. 挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，但个头也不要过大了。另外，不要买太干皱的不易泡发，也不要买已经去核的红枣，whose 枣香不足；
2. 糯米粉尽量挑选水磨糯米粉，口味更细腻更软糯更好吃些；
3. 提前浸泡红枣的目的是为了去核更容易；
4. 揉糯米粉的时候加水一定要分次加，如果水多了就加点糯米粉；
5. 如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续；
6. 塞糯米的时候分2-3条是为了填满下方部位，使口感更加饱满；
7. 有条件的可以最后出锅再撒些白芝麻，卖相更好哟；
8. 如果不喜欢糖浆或者家里老人糖尿病不宜吃太甜，出锅后可以跳过糖浆的步骤直接吃哦；
9. 做这道菜千万要有耐心哟；
10. 这道菜不要做过量啦，随吃随做。二次加热就不好吃咯
