柠檬芒果巧克力慕斯

柠檬芒果巧克力慕斯的做法说明

芒果当季，怎么能放过呢？做的时候有点瑕疵，分层不完美，但是味道太赞了。尤其是柠檬层的酸甜和巧克力、奥利奥的苦甜，完美结合。糖和奶油的量已经减到最低，不甜不腻。这个配方可以做6寸圆模一个。

1.
吉利丁分好，凉水泡软。 👉奥利奥饼干底👉 奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌均。铺在模具底部压实。放入冰箱冷藏20分钟以上。
2.
👉巧克力慕斯👉 淡奶油+黑巧克力+吉利丁+奶隔水融化，淡奶油加糖打至6分发，分三次混合均匀，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。
3.
👉芒果慕斯👉 芒果泥+柠檬汁+糖隔水融化，再加吉利丁融化，拌均。淡奶油打6分发，分三次混均，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。
4.
👉柠檬慕斯👉 柠檬擦皮（黄色那层），挤出柠檬汁。柠檬皮+柠檬汁+糖+鸡蛋+黄油，隔水加热至浓稠。过筛后，加吉利丁混均。淡奶油打6分发。分三次混均，倒入模具，放冰箱冷藏30分钟以上。
5.
👉芒果果酱层👉 芒果泥+吉利丁隔水加热混均，过筛后倒入模具。冷藏过夜。