制作简单好吃还有好寓意的凤梨酥

制作简单好吃还有好寓意的凤梨酥的做法说明

凤梨，闽南话发音“onglai=旺来”，象征“子孙旺旺来”寓意，“吉祥好运”的意思；而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意；人们也经常习惯将凤梨酥作为伴手礼，深受民众喜爱。同时，“黑凤梨”是粤语“喜欢你”的谐音哦~

凤梨酥内馅甜而不腻
加上外皮酥松微脆
色泽金黄，酸甜可口，深得人心
这么经典的点心不试试怎么行呢？

凤梨酥，这是一款老少皆宜的甜品
其实制作起来也并不难
为了制作这个兼顾酥和脆的凤梨酥皮
我们添加杏仁粉、奶粉在其中

制作简单好吃还有好寓意的凤梨酥的食材和调料

盐	1g
糖粉	30g
全蛋液	45-50g
低筋面粉	130g
脱脂奶粉	20g
杏仁粉	20g
无盐黄油	100g
抹茶粉	4-5g
凤梨馅	适量

制作简单好吃还有好寓意的凤梨酥的做法与步骤

第1步.
将黄油软化后，加入糖粉，盐，用打蛋器打发
第2步.
分量分次加入蛋液，搅拌至蛋液与黄油糊完全混合均匀
第3步.
筛入低筋面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至无干粉的粗颗粒状态
第4步.
用手揉成团，将面团用保鲜膜包好，冷藏半小时以上。
第5步.
取少部分面团加入抹茶粉
第6步.
称重：面皮/凤梨酥，不同的模具做出来的面皮的重量是不一样的饼皮和馅料是1.5：1或者1：1的比例来准备
第7步.
取出馅料和酥皮，用包汤圆的方式，将馅料完全包裹住捏紧收口后再揉成球形。 tips：趁饼皮还是冰凉的时候比较好操作
第8步.
放入凤梨酥模具中，稍稍用力按压面团，用推模压平即可
第9步.
将填满的模具放在烤盘上
第10步.
放入预热好的烤箱，在烤盘上烤20分钟，只要颜色烤至金黄就可以出炉，待冷却后即可脱模食用
第11步.
做好的凤梨酥，精致又不失朴实~ 烤得色泽金黄的凤梨酥咬一口从酥到糯、由甜及酸浓浓的奶香和凤梨香弥漫整个口腔

小贴士

1.鸡蛋液一定要分次加入，避免水油分离的现象
2.烘烤时间和温度以自家烤箱实际情况做调制
3.用推模压平时不要过于用力，防止面团挤压出来
4.用不同的凤梨酥模具可以做出不同模样的凤梨酥
还可以添加色素粉制作出不同色彩的凤梨酥
（色素粉：抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉等）
同时，凤梨酥的模具也适用于做饼干哦