蒜香凤爪
蒜香凤爪的做法说明
上学的时候特别喜欢吃泡椒凤爪，嘴的嘴巴疼、胃疼也停不下来，后来不久在看到网上、新闻上等各大媒体相应报道各种小作坊和不良商家制作泡椒凤爪的现场时，我就把这个小爱好给停了。母亲节的时候请老妈老爸吃饭，正好点了份凉拌凤爪，口感不错，价位也不便宜呀，因此决定自己动手丰衣足食。泡椒太辣，家人吃不了，而蒜香味儿的家人可以吃，做的时候添加一点小米辣，可以调整一下口味儿，还不是很辣，家人都很喜欢！
蒜香凤爪的做法与步骤
- 第1步.
多洗几遍鸡爪，用厨房剪子将鸡爪的指甲剪掉！将处理好的鸡爪剁成小块，我将一只鸡爪剁成三块。
- 第2步.
起锅烧水，在水中放入适量的姜片去鸡爪的腥味儿，水开后下鸡爪，在水再次开后煮10或15分钟，刚煮好的鸡爪表皮很软，此时用笊篱将鸡爪捞出并用凉水冲洗，控干水份！
- 第3步.
在煮鸡爪的同时可以将各种调料切好。
- 第4步.
将葱末，姜丝，小米辣末放入碗中，在最上面放入蒜末，放入一边备用！在锅中烧热油，将麻椒和干辣椒放入其中，爆出香味儿，将热油倒入蒜末的碗中！随后加入适量的糖、盐、料酒、醋、酱油、香油，拌汁儿调好。
- 第5步.
将拌汁儿倒入控干水的鸡爪中，充分拌匀，用容器装好放入冰箱中冷藏，隔一段时间可以拿出来搅拌。
- 第6步.
经过几次搅拌和冷藏几个小时后，蒜香鸡爪就做好了，冷藏后的鸡爪口感很弹很Q！
小贴士
1.在吃之前可以再加入适量香菜，口感会更好。
2.刚煮好的鸡爪很软，用筷子夹容易破皮，外观不好看，经过冷藏后，鸡爪就会很弹很Q了！
3.各种调料可以根据自己的口味适量增减。
