白老师的炸猪排

白老师的炸猪排的做法与步骤

1. 第1步.

   取1cm厚 60-70克 猪背脊/猪里脊 稍稍撒点盐 多撒点胡椒腌制 把肉放进塑料袋里 再放到案板上 用肉锤(酒瓶底)敲打 使面积增大一倍左右 放进冷藏保存 酱汁 面粉：黄油 1:1 锅内放入1/3杯面粉、等体积的黄油 开中火搅拌加热 黄油全部融化时转小火 搅拌加热7分钟左右 一直到变成褐色 先混合2杯水、1杯牛奶、1/3杯番茄酱、1/3杯辣酱油、1/3杯砂糖 然后慢慢搅拌着倒入锅内 放入少许胡椒粉搅拌(倒两下) 取出腌制好的猪排 均匀粘上面粉 粘完拍打两下 然后裹上蛋液 然后放进面包粉中 用面包粉埋起来 按压紧实 再拿出猪排 (做完这一步可以冷冻 下次吃的时候取出来炸) 锅内倒入足够淹没猪排的油 加热至160-170度(面团3秒浮起) 放入猪排 炸到表面浅金黄浮起的时候翻面 表面金黄的时候捞出控油 摆盘后浇上酱汁 完成！