西红柿牛腩，颜色鲜艳的秘密的原来这么简单

西红柿牛腩，颜色鲜艳的秘密的原来这么简单的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩切成比麻将大一点的块，我的是解冻的，颜色没有刚买的时候好看

   
2. 第2步.

   冷水下锅，加料酒，葱姜焯出牛肉的血水，也有人说冷水下锅根本就是不科学的，anyway ，你喜欢就是最好的

   
3. 第3步.

   吼吼，焯出血沫表示很爽，捞出后给牛肉冲一会凉水澡～

   
4. 第4步.

   炖牛腩准备的调料，花椒，八角，草果，桂皮，香叶，姜片，大葱，大蒜，辣椒用的石柱红

   
5. 第5步.

   我习惯先用油煸炒一下香料，真的会很香～如果你喜欢用冰糖给牛肉先上色，先炒冰糖也可以

   
6. 第6步.

   出来香味以后加入牛肉翻炒一分钟

   
7. 第7步.

   加入冰糖，我用的是黄冰糖

   
8. 第8步.

   加入四川的郫县豆瓣酱，推荐娟城牌，一勺就够了

   
9. 第9步.

   ★加一瓶啤酒炖牛肉，真的会很香，秘诀～炖出来不会有酒味哒，当然我觉得青岛啤酒最好

   
10. 第10步.

    大火烧开，小火慢炖，咕嘟咕嘟～

    
11. 第11步.

    烧开后加入西红柿，切成什么样子都行，一个小时以后，已经见不到它的模样，哈哈

    
12. 第12步.

    用来提色的南乳汁，炖的时候加一勺就可以了，颜色会好看很多

    
13. 第13步.

    料酒用的老恒和，另外加了一勺二锅头，老抽出锅前再加，少量多次，加到满意的颜色为止