小屿老师的卡士达酱配方
小屿老师的卡士达酱配方的做法与步骤
- 第1步.
把蛋黄、细砂糖放入盆中，用打蛋器滑动搅拌
- 第2步.
加入过筛后的面粉，搅拌至整体顺滑
- 第3步.
把牛奶和鲜奶油放入锅中加温
- 第4步.
沸腾后.缓缓加入到蛋黄的材料中，并用手持打蛋器不停的搅拌（一定要少量多次加入！）
- 第5步.
漏网过滤之后重新倒回锅中
- 第6步.
开中火加热，一边用打蛋器搅拌一边加热，一旦开始凝固后要迅速使用打蛋器搅拌，使其顺滑流畅。关小火，换成橡皮刮刀继续搅拌2分钟。
- 第7步.
盛起酱料时，可以看到粘稠的感觉和表面的光泽即可。
- 8.
加入黄油，利用余热使其熔化。
- 第9步.
完成，转移至盆中，垫在冰水上冷却。偶尔搅拌一下促进其冷却效果，完全冷却后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。请尽量在制作当天食用。
