西安凉皮
西安凉皮的做法说明
喜欢西安的凉皮
西安凉皮的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉加水和好即可
- 第2步.
倒入凉水洗面，就是不停在水里揉啊揉
- 第3步.
洗啊洗，揉啊揉，水变白，面团变小
- 第4步.
待水变浓稠，可沥出面筋
- 第5步.
再将面筋继续加一点水洗啊洗
- 第6步.
上个步骤多做几次，直到洗不出白色只剩面筋。
- 第7步.
静待沉淀
- 第8步.
以上步骤适合在晚上做，现在这个步骤适合早上做，反正中间应该等个几小时。
- 第9步.
大火烧水、盘子刷油，面浆搅匀倒入适量，刚刚铺满盘底最好。
- 第10步.
上盖锅盖蒸至鼓泡即熟。
- 第11步.
揭下来，薄如蝉翼。
- 第12步.
根据自己的口味调好凉拌佐料就可享受美食了。我就不啰嗦凉拌菜的佐料了，各有各的喜好！ 图中我只用了姜蒜辣椒酱油醋麻油少许盐，家里没有葱总觉得差点什么！
- 第13步.
另附一张面筋照！喜欢吃面筋的朋友可以蒸熟面筋切块加到凉皮里一起凉拌。我不喜欢所以没加。
小贴士
1、不用担心切时凉皮粘在一起，和在佐料里自然会散开。
2、每蒸一片都要刷油，所以揭下来叠在一起放也不怕粘住。
