黑米糕

黑米糕的做法与步骤

1. 1.

   黑米打粉，要干的黑米，不要洗，要洗也可以，要晾干

2. 2.

   装蛋白的盆必须无水无油，蛋白蛋黄分离

3. 3.

   油 牛奶 黑米混合搅拌好，再加入蛋黄搅拌

4. 4.

   蛋白加入糖用电动打蛋器打发，打成硬性发泡，即打蛋器提起时有短小尖尖。千万不要打发过了，会成豆腐渣

5. 5.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌，不要划圈圈哦，然后把剩下的2/3蛋白倒入，全部翻拌好，装入8寸模具

6. 6.

   准备蒸锅，大火烧开水，转中火蒸30分钟，出锅倒扣放凉即可