一口咬下去的绿意，夏日快手早餐——丝瓜蛋饼

一口咬下去的绿意，夏日快手早餐——丝瓜蛋饼的做法与步骤

1. 第1步.

   丝瓜洗净削皮切成小丁备用。

   
2. 第2步.

   碗中打入两个鸡蛋，划散成蛋液。

   
3. 第3步.

   取大碗，倒入面粉，盐。

   
4. 第4步.

   边倒水边搅拌，直至面糊用勺子舀起来倒下呈绸缎状，能缓缓流下即可。（面糊的水量可酌情掌握，不要一下倒太多，面糊中不能有结块。）

   
5. 第5步.

   将丝瓜丁倒入面糊混合均匀。

   
6. 第6步.

   再将蛋液倒入面糊，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   撒少许白胡椒粉调味，蛋糊就做好了。

   
8. 第8步.

   平底锅大火烧热，刷薄油，然后转小火，倒入混合好的面糊，稍晃动锅，让面糊自然流淌，填满锅底。（一定要用小火，甚至可以离火操作。）

   
9. 第9步.

   当面糊定型后，用铲子将蛋饼整个翻面继续煎2分钟左右，直到煎熟，我更喜欢煎的略微焦香一点，口感更好。

   
10. 第10步.

    将煎好的丝瓜蛋饼对折两次，装盘，搭配牛奶、豆浆、果汁等饮品，就是一顿美味早餐啦。