糖醋虾仁鹌鹑蛋
糖醋虾仁鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
虾仁处理干净加入少许盐和姜丝腌制片刻（腌制虾仁去腥我一般不爱放料酒，感觉味儿怪怪的，纯属个人喜好）
- 第2步.
鹌鹑蛋煮熟去皮备用
- 第3步.
面糊：淀粉面粉2：1的比例，加入一颗鸡蛋，少许植物油，一克左右泡打粉，加适量清水，调成浓稠的面糊，静止片刻。 注：一定要浓稠不能稀了，这样虾仁裹面浆时可以厚裹一层全包住。
- 第4步.
碗汁： 糖：白醋：番茄酱＝2：1：1 再加入一小撮盐和适量清水，调成碗汁备用
- 第5步.
把腌制好的虾仁控干水分，加入到面糊中，使其均匀裹上面糊。
- 第6步.
油温六成热，下锅炸
- 第7步.
变浅金黄时捞出，待油温回升，入锅复炸，使其更加酥脆。
- 第8步.
这是炸好的虾仁。
- 第9步.
其实，撒点椒盐，这样吃就很好吃。
- 第10步.
剩下的面糊，下入鹌鹑蛋裹匀（不用裹面糊直接下油锅炸成虎皮状也可以，）
- 第11步.
鹌鹑蛋炸变色捞出
- 第12步.
碗汁倒入锅内，烧开变浓稠
- 第13步.
下入炸好的虾仁和鹌鹑蛋
- 第14步.
均匀的裹上酱汁，关火。
- 第15步.
美味即成。酸甜可口，虾肉脆嫩爽滑。
