配方中替换水的材料转换方式

配方中替换水的材料转换方式的做法与步骤

1. 第1步.

   🍼牛奶含水量90% ，100g水用牛奶代替需用110g 🥚全蛋含水量75% , 100g全蛋液用水替换需用75g（全蛋液添加在面包的量为10%～30%为宜，如需添加30%以上，超过30%的量可只添加蛋黄） 🍰淡奶油含水量50%～70%之间，视品牌而定 淡奶油中含有30%左右的脂肪，替换时要相应减少黄油的用量 🥛酸奶含水量80%左右 🍯蜂蜜含水量20%左右（蜂蜜可以和面团中的糖替换，用蜂蜜代替砂糖，添加量在15%左右）