我的自创西西里奶油甜馅煎饼卷 - sicilian cannolo

我的自创西西里奶油甜馅煎饼卷 - sicilian cannolo的做法说明

西西里奶油甜馅煎饼卷的起源极其古老，亦颇有争议。
随着诺曼底人来到西西里岛，乃至从撒拉逊人那里获得解放，事实上，许多生活在伊斯兰后宫的妇女皈依了基督教；其中一些人退隐到修道院，带来了一些古老的阿拉伯食谱，包括蛋糕食谱，经过各种修改后，形成了令人欣喜不已的西西里奶油甜馅煎饼卷。
这是我个人自创的奶油甜馅煎饼卷……所用的是卡仕达与打发奶油混合而成的卡仕达奶油，而不是里考塔馅料。

我的自创西西里奶油甜馅煎饼卷 - sicilian cannolo的食材和调料

鸡蛋	个1
面粉	克200
蛋清半个	猪油 40 克
糖	20克
盐	8克
苦可可	8克
玛萨拉干葡萄酒	50 克
葵花籽油
馅料材料：
蛋黄 2个
鲜牛奶 200毫升
糖 50 克
00型面粉（低筋面粉）20克
香草棒 1/2
鲜奶油 180 毫升
150克马斯卡彭奶酪
糖粉20克

我的自创西西里奶油甜馅煎饼卷 - sicilian cannolo的做法与步骤

第1步.
我们从准备奶油甜馅煎饼卷的奶油馅料开始。加热牛奶，加入一汤匙香草精。
第2步.
同时，将一个蛋黄以及一个全蛋放到一个大碗里，并加入糖。用电搅拌器搅拌混合物，直到变成泡沫状为止。
第3步.
加入牛奶，继续用搅拌器慢速进行搅拌，加入筛好的面粉。将混合物放到文火上搅拌，直到变稠。
第4步.
大约需要6、7分钟。用保鲜膜将卡仕达盖好。
第5步.
待卡仕达完全冷却后，打发鲜奶油，并加入糖粉。混合均匀以便避免结块现象。然后将打发的奶油加入到卡仕达中，并将两者混合均匀。
第6步.
关于准备奶油甜馅煎饼卷的卷饼： 1. 在搅拌器中放入面粉、可可粉、糖、盐、猪油和鸡蛋，并将其搅拌均匀； 2. 之后，分次加入少许玛萨拉干葡萄酒，直到混合物既不会太硬也不会太软。
第7步.
揉成球形，用保鲜膜包好。放置于冰箱中至少一个小时。
第8步.
将面团擀成2-3毫米的厚度。达到这一厚度后，用杯口压出多个圆面皮。
第9步.
将圆饼皮绕着涂有油的肉桂枝卷好，在边缘刷上蛋液或水使其粘合。
第10步.
放入大量温油中进行油炸，每次不要超过2个或 3个。面皮会变成诱人的金黄色，取出沥干油，将炸好的卷饼放到厨用吸油纸上。
第11步.
将奶油馅料填入炸好的卷饼中。奶油甜馅煎饼卷应在上桌前填入馅料：经过数小时后，它们会变软，失去酥脆感，而这种酥脆口感是该甜点的美味与吸引力的主要特色所在。