八寸奶油戚风蛋糕

八寸奶油戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分开。蛋黄里加糖，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加牛奶、玉米油，再加入低筋面粉。搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   蛋白用电动打蛋器打发，糖分三次加，打发出尖角。蛋白在打出鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加第一次糖。泡変细，加第二次糖，出现纹路加第三次糖。蛋白打发到干性发泡，就是提起打蛋器呈短尖角的状态。

   
4. 第4步.

   将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻的快递翻拌，记住不要消泡。最后一次是蛋黄加入到剩余的蛋白中。

   
5. 第5步.

   这是最后搅拌均匀的蛋糕糊。八寸蛋糕模。倒入后震几下。

   
6. 第6步.

   我没有烘箱，用的是美的蒸立方，150度，55分钟。

   
7. 第7步.

   出锅后，震几下。倒扣冷却，记得要通气，最好用架子架空。（我这裂了，蛋白打发不够）

   
8. 第8步.

   冷却时，可一边打发奶油，奶油一定要冷藏后打发，如果天气太热，最好下面垫冰袋。出模后，抹奶油，裱花。