瑞士蛋白糖
瑞士蛋白糖的做法说明
瑞士蛋白糖操作简单，不易消泡而且棱角分明。调上漂亮的颜色，就是装饰蛋糕的利器。
配料很简单，蛋白:细砂糖=1:2
我通常用两个蛋白大约70克，那细砂糖就是140克。能出两盘，可以一块烤，但中间要调换一下烤盘。
瑞士蛋白糖的食材和调料
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 蛋白重量*2 |
瑞士蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
锅中加水放到电磁炉上开火，将装有蛋白和细砂糖的容器放入锅中，用手动打蛋器边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，用手碾一下，手感细腻没有砂糖的颗粒状，就可以停止加热了。
- 第2步.
将锅端离电磁炉，用电动打蛋器继续隔热水高速搅打，搅打到有小的弯钩状即可（如果打太硬挤的时候尾部就不会出来小弯钩了）。
- 第3步.
先将烤箱90°预热。然后将裱花袋剪口装上裱花嘴，再将裱花袋装入杯子中，装入蛋白霜。在不沾烤盘中均匀挤出（如果是普通烤盘要铺上油纸或油布）。
- 第4步.
放入烤箱，定时80分钟。时间根据自家烤箱设定，用手碰一下蛋白糖，如果能挪动，就是已经烤熟了。
- 第5步.
棒棒糖:惠尔通4B花嘴
- 第6步.
粉色小树:玫瑰花嘴103 其余:惠尔通21和32
- 第7步.
将裱花袋从中间向下翻折，用牙签竖着由花嘴处向上涂颜色，可均匀涂3～5种颜色，挤出来就是彩色的。
- 第8步.
～烤盘中放上小块棉花糖，蛋白霜挤在上面再烤，这样吃的时候就有了棉花糖的味道。 ～挤完蛋白霜，再在上面放上蔓越莓或其他的干果再烤，就是多口味的糖果了。
