蚕豆干贝馄饨
蚕豆干贝馄饨的做法说明
蚕豆的季节很短，特别是本地蚕豆，一个月不到的上市季节，刚上市时适宜葱油蚕豆，等蚕豆长出黑眉毛来，最好的方法就是剥开豆皮取豆瓣食之。
👩🏻🌾准备材料👩🏻🌾
蚕豆：肉糜：干贝 比例1:1:0.5
鸡蛋1个
火腿片随意切两片薄片就好
佐料：葱两根，生姜一块，花椒5粒，盐6克，糖2克，生抽1汤匙，油1汤匙，料酒一杯，小苏打0.5g（一丁点）
蚕豆干贝馄饨的做法与步骤
- 第1步.
干贝加料酒浸泡一小时后，加入少量糖和火腿片和姜片，放锅内蒸半小时，放凉待用。
- 第2步.
葱切成手指长的段，生姜洗净拍散，放入杯中，加满水，同时放入花椒浸泡。
- 第3步.
蚕豆去壳去皮，放入锅中加冷水，加小苏打加一勺盐煮开，捞出，放凉。
- 第4步.
肉糜加入鸡蛋，分3次加浸泡的葱姜水，顺时针搅拌，再依次放入糖，盐，生抽，顺时针搅拌均匀。 将煮好的蚕豆微微捏碎，倒入肉糜。同时将煮好的干贝沥干、撕碎，将火腿切末，倒入肉糜。继续顺时针搅拌以上材料至上劲，最后加入一汤匙油搅拌均匀，登登登登～馄饨芯子就做好了。
- 第5步.
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小贴士
1.蚕豆加小苏打煮是为了保持蚕豆的碧绿色泽。
2.包馄饨所用的干贝不用选特别大的宗谷贝，一般小小粒的就好。
3.我喜欢用葱姜水代替葱姜末加入馄饨芯子，主要是因为懒～得～切。
4.蚕豆干贝馄饨（饺子）为本人独创，冰岛潜水员很愿意与小伙伴分享美食，但未经许可请勿商用。
