鲁菜经典水晶肘花
鲁菜经典水晶肘花的做法说明
水晶肘花，鲁菜，胶白蛋白含量丰富，析出的油脂咱们去掉，真正大大滴美容食品呀！
这是最适合夏日的一道肉菜，配一杯冰啤酒，身清凉，心舒爽。。
鲁菜经典水晶肘花的做法与步骤
- 第1步.
1､ 猪肉洗净，入没过肉的冷水锅中，加入1汤匙料酒，2片姜，煮开后撇去浮末等杂物。
- 第2步.
2、将猪肘捞出，趁热钳去没处理掉的毛，再用一次性剃须刀在猪皮上反复刮净，之后用温水冲洗干净。
- 第3步.
3､ 将处理好的猪肘入高压锅，加入香料，调入1汤匙料酒。加水没过肘子。高压锅上汽后转小火煮25分钟左右关火，
- 第4步.
4、卸压后开盖，调入盐，再开火无需加盖，大火煮5分钟。
- 第5步.
5､ 待稍晾凉后，将猪肘取出，拆骨，并将大块肉撕碎。
- 第6步.
6、放入保鲜盒中，将煮肉的汤汁用细网过滤倒入盒中，入冰箱冷藏过夜。
- 第7步.
7､ 冷藏至完全凝固后取出，用小勺刮去表面的浮油，倒扣取出，切成适口的块摆盘，吃时蘸料汁。
- 第8步.
建议配料汁：油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。
小贴士
香菜根具有去腥增香的做用不能减少。吃时可按个有喜欢调整蘸料或不蘸都可以。
炖肉料可以自己配制，也可以买市售配好的料包
