皇冠手撕包（一次发酵 ）柔软的拿不起来

皇冠手撕包（一次发酵 ）柔软的拿不起来的做法与步骤

1. 第1步.

   懒妈妈的省事做法：除了黄油外所有材料都放进面盆里，博世厨师机一档一分钟，然后三档10分钟，黄油切小块直接扔进去，三档20分（四档15分）必须手套膜，切记！必须手套膜，如果没有达到手套膜的效果这个手撕包基本就不能手撕了。然后拿一个八寸蛋糕膜，面团八等分，每一小块擀成舌头状，卷起，用手整形称小圆球，均匀的放进模具，这时也可以直接发酵，但为了有个空心皇冠的效果，可以找家里用完卷纸的纸芯筒，包好锡纸，放在中间。曾经见过用碗在中心整形，但懒妈太懒也木有时间啊，只有开动脑筋找到纸芯筒，同样漂亮！进烤箱，喷水，再放一大碗热水，烤箱温度32-35度发酵60分钟，上图是发酵七十分钟的长高效果图。（正常是60分钟，又忙忘了，没听见闹铃）

   
2. 第2步.

   再来一张看的更清楚，为了节省清洗模子的时间我加了油纸，八寸模子完全爬过，甚至快要爬到油纸的高度。这样就发酵好了。然后取出刷蛋黄液，记住，是蛋黄，只有蛋黄哦。然后撒芝麻，这次手抖撒多了，但据儿子同学说更加好吃。美观角度还是控制一下爱抖的手。

   
3. 第3步.

   烤箱预热190度五分钟，面包进烤箱中下层，温度调为185度烤10分钟，上色满意后加盖锡纸，千万记得十分钟之内就要看一眼，有时忙的顾不上等去看已经爱玛了，改170度再烤20分钟。二十分钟一到立刻出炉，迅速脱模。这不是戚风不用等凉，烤网上晾凉。脱模时动作要轻柔，这个面包软的有点拿不起来的感觉，有一次公子亲自上阵直接塌了一边。手摸面包表面还有一点点点温度的时候就装袋封口。

   
4. 第4步.

   注意：中心锡纸包着的纸芯筒等凉了再脱模，只有纸芯筒部分是凉了再脱模。否则送人的面包在自己手里就拉丝了。这个面包是送给公子小盆友妈妈的，所以木有展示拉丝效果图。如果孩子虎抓直接抓下来一块，断面可以看到从头到尾的长丝。下次做时会补上拉丝效果图。