生酮 提拉米苏
生酮 提拉米苏的做法说明
减脂也要好好吃甜食
生酮 提拉米苏的食材和调料
| 生酮戚风 | 6寸一个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 甜菊糖（用于打发蛋白） | 50克或者自己根据口味适当减少 |
| 柠檬汁（打发蛋白） | 一般几滴就够了 |
| 蛋黄 | 3 |
| 橄榄油： | 30ml |
| 牛奶或者水 | 30ml |
| 甜菊糖 | 20g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 提拉米苏糊 | |
| 琪雷萨马斯卡彭芝士 | 200g |
| 淡奶油 | 160-200ml |
| 蛋黄 | 2个 |
| 甜菊糖 | 40g，觉得太甜可以减少 |
| 水 | 48g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 咖啡液 | 适量（图方便就雀巢醇品+适量开水） |
| 淡奶油裱花（可有可无） | 120g |
| 法芙娜无糖巧克力粉 | 适量 |
生酮 提拉米苏的做法与步骤
- 1.
按照戚风蛋糕的做法烤制一个6寸大的蛋糕，脱模取出片成3等分
- 2.
蛋黄打发，水+糖煮开，缓缓导入打发的蛋黄中，边倒入边打，打发至颜色变浅
- 3.
吉利丁片凉水泡软（可在煮糖水的时候同步进行），取出，加入到鸡蛋液里面，坐温水搅打至融化
- 4.
马斯卡彭芝士软化后用刮刀搅拌至无颗粒后，鸡蛋液倒入混合搅拌均匀
- 5.
打发淡奶油至缓缓流动状后，与马斯卡彭芝士泥混合搅拌均匀
- 6.
取一片蛋糕片，分别刷上咖啡液后放进模具，导入提拉米苏糊。
- 7.
再取一片，重复以上动作，抹平后送入冰箱冷冻过夜。
- 第8步.
蛋糕脱模取出，按个人喜好表面洒可可粉，或者打发淡奶油裱花
- 第9步.
洒可可粉比例
- 第10步.
成品
小贴士
以上所写的糖均是甜菊糖。杏仁粉没筋度，烤出来的蛋糕可能比较容易开裂。打发蛋白可以适当加点柠檬汁，或者醋，或者塔塔粉。咖啡液看个人喜好，可加可不加。最后洒可可粉也可，喜欢裱花也可以，随意发挥即可。裱花的淡奶油理论上我取120g打发，但实际用量到最后有剩余，每个人的用量不一样，可以自行添加或减少，再自行计算。总体来说，这是一道对酮学们比较友好的甜点。
