脆皮烧肉
脆皮烧肉的做法说明
在脸书上看到的一个方子，尝试了一下觉得十分的好。虽然第二次烤的时候不知什么原因在快烤完的那一刹那烤箱的内层玻璃裂了但是好在我的烧肉已经完成了。第二次烤肉汲取了第一次的经验和教训，卖相和质感都更加的好。
脆皮烧肉的做法与步骤
- 1.
在平底锅里加入约一公分的水，水煮开后把猪皮那一面放入开水中煮3分钟。
- 2.
烫完猪皮后肉面稍许切些开口以便腌制入味。
- 3.
把五香粉，盐，白胡椒，糖以1:1:1:1的量混合均匀撒在猪肉肉面上，揉搓均匀后倒上黄酒。
- 4.
猪皮面朝上，用牙签在猪皮表面扎出小洞后撒上盐搓匀。
- 5.
猪皮面朝上用锡纸包住其他几面，放入冰箱风干腌制12小时。
- 6.
烤箱预热230度，50分钟左右，直到猪皮上起上一层小泡即可。
小贴士
1. 肉面切开口但是不建议切的太深，切口的深度决定了烧肉深色部分的多少，在我的映像中烧肉大部分是白花花的 😅。
2. 猪皮上扎洞的时候你是看不见扎出的洞的，所以就用几根牙签一起在猪皮表面扎一遍即可。
3. 调味可以根据自己的喜好搞创新，第二次在腌制过程中我加入了花椒，但是在把肉放入烤箱前把花椒先挑出来防止花椒烤焦。
